Mercado porcino en UE y España

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Mercado porcino en UE y España

20 October 2017

Mercedes Vega Directora General para España, Italia & Portugal [email protected]

Desde el último informe de agosto a hoy el precio ha bajado en 0.252€ / Kg poniéndose en 1.183 € / kg peso vivo, mientras que los pesos han subido hasta ponerse en 110.17 kg, es decir 5.83 kg más que entonces. Esto es consecuencia de la fuerte oferta que ha habido y hay, después de un verano tan caluroso como el que hemos tenido y las buenas temperaturas que tenemos en toda España han hecho que los animales recuperen peso poniéndose a niveles de principio de mayo.

Si lo comparamos con la situación de hace un año el peso promedio en esta semana era de 105.77, 4.4 kilos menos que este año y con un valor de 1,262 € / kg peso vivo, es decir 0,079 más alto.

Este retroceso, también está pasando en el resto de la UE, pero sobre todo en Alemania. Los dos grandes productores europeos, Alemania y España, entraron en el verano casi con el mismo precio, alrededor del 1.40 € / kg peso vivo. Alemania empezó a bajar sus precios en Julio, mientras que en España las fuertes bajadas han sido en las últimas 7 semanas. De nuevo ambos se encuentran en el mismo rango en este momento.

Los mataderos no están sacrificando todo lo que pueden porque están esperando que el precio siga bajando, van recuperando márgenes, pero siguen las cámaras de carne congelada vacías, a estos precios no es rentable congelar.

En cuanto al censo de la UE a mayo del 2017 es de 10.759.000 cerdas con un censo total de 131.737.000 animales. En general se ha incrementado el censo de cerdas en un 1.4% en toda la Unión Europea y el español en particular se ha incrementado en un 6% poniéndose en 2.516.000 cerdas. Pero estos aumentos de censos no significan que se aumente el consumo de carne de cerdo en la UE.

Este bajó a 31,7 kg/persona/año en 2016 y las previsiones para 2017 apuntan a una ligera recuperación del consumo, hasta los 31,8 kg/persona/año. Quizás este cambio de tendencia que estamos viendo en algunos sectores de la producción hacia hacer carne de más calidad, introduciendo la línea Duroc en su producción, pueda arrastra esta tendencia de consumo de carne de cerdo hacia el alza.

FERIA DE ZAFRA
Como todos los años, durante los días 28 de septiembre de 2017 - 4 de octubre se ha celebrado la Feria Ganadera Internacional de Zafra. Dicha feria en cuanto al cerdo ibérico se refiere es la feria de referencia nacional. Durante esta, pudimos asistir a las “VII Jornadas Técnicas de Inga Food sobre el cerdo Ibérico”. A la que acudió representación de todos los sectores relacionados con el mundo del ibérico.

Cada año la convocatoria es mayor, y esta edición se superaron los 400 asistentes. Los temas tratados fueron realmente interesantes, entre otros la importancia de invertir en hacer genética en la raza ibérica con su “Programa Genético de la Castúa”. La conclusión que se podía sacar es que es un sector en pleno desarrollo y profesionalización, y la capacidad que han tenido en los últimos años de posicionar en los mercados internacionales, la carne del cerdo ibérico en pureza y en cruces con Duroc de cerdos alimentados con bellota, sobre todo en el mercado asiático, como “carne de excelente calidad”