Realidad de la producción

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Realidad de la producción

12 May 2021

EUA - La dura realidad o la verdad incómoda es un factor en nuestras vidas. En la industria porcina tenemos historias de productividad. Parece que nadie está obteniendo menos de 25 cerdos por cerda al año, pero pocos muestran los resultados en detalle.

Pork Commentary, 3 de mayo, 2021

Jim Long, President-CEO, Genesus Inc.

Pensamos que era interesante hacer algunos cálculos:

Sacrificio de cerdos de EE. UU. En 2020 = 131.5 millones.
Cerdos importados de Canadá por EE. UU. = 5.3 millones.
Hato reproductor de EE. UU. en septiembre de 2019 6.4 millones.

Aritmética de porcicultor

131.5 millones menos 5.3 millones = 126.2 millones
126.2 millones ÷ 6.4 millones = 19.62 cerdos por cerda en 2020.

19.62 es un número que está muy lejos de 25. Es un cálculo simple, pero da una indicación razonable de la productividad real. 19.62 es el promedio, lo que significa que la mitad de la producción está por debajo de ese número.

Uno de los enormes impedimentos para la productividad es la cruda realidad de la mortalidad de las cerdas (que obviamente no producirán más cerdos). Los datos concretos del aumento de la mortalidad de las cerdas se pueden ver a continuación en la información de U.S. PigChamp.

El aumento constante en la mortalidad de las cerdas es obvio. El costo de la pérdida por muerte es significativo, ya sea por pérdida de hembras recuperadas, menos cerdos para vender, moral de los empleados, problemas de bienestar animal, etc.

Otro factor que contribuye es el aumento de prolapsos en la genética de la empresa que “nunca deja de mejorar”. Si los prolapsos son una “forma de mejora”, ese es un concepto interesante.

Margen bruto del empacador

Sin duda, las plantas de sacrificio tuvieron una racha histórica de rentabilidad, algunos de los mejores márgenes de la historia en los últimos años. A veces, alrededor de $70 US dls. por cerdo, pero muchas semanas en el rango de los $50 US dls. Era un buen momento para la industria.

Nunca nos hemos suscrito a la opinión de que los buenos márgenes durarán para siempre. Nos suscribimos al pensamiento de vida: “Lo que sube, baja”. Dicho de otra manera: "Todos tienen un turno en la carretilla".

Algo de aritmética de porcicultor

Cortes de carne de cerdo de EE. UU. del viernes pasado = $110.46 US dls.
Precio promedio nacional del cerdo del viernes pasado = $112.49 US dls.

Por supuesto, hay diferentes precios de cerdo, pero creemos que el promedio nacional es razonable.

La diferencia es que el precio del cerdo es más alto que el precio de los cortes. Eso significaría que el empacador compra cerdos por $112.49 US dólares, los sacrifica, los corta y vende su carne por $110,46 US dls. Los empacadores pueden hacer todo y perder dinero. Ahora son como productores que han producido cerdos con pérdidas demasiadas veces durante los últimos cinco años.

Una nota: la semana pasada, algunos empacadores estaban pagando hasta $120 US dls. por cerdos al contado para llenar sus espacios.

En nuestra opinión, los departamentos de ventas son dominantes en las organizaciones de empacado. El impulso de tener productos para cumplir con los pedidos minoristas (mantener el espacio en los estantes, el servicio de alimentos, los pedidos de exportación) es un impulsor dominante en la mayoría, si no en todos, de los empacadores.

Creemos que los empacadores han sido sorprendidos en lo que respecta al suministro de carne de cerdo de 2021. Hasta el mes pasado el USDA predijo más carne de cerdo en 2021 que en 2020. Luego, por supuesto, estaban los economistas gallina. A continuación, extractos de la revista Iowa Pork Producer de septiembre de 2020:

Economista gallina 2

"Es el espacio de los grilletes del matadero lo que dictará que los precios de los cerdos se muevan hacia el futuro, no el suministro de cerdos. Con eso, dijo que probablemente pasarán entre ocho y 10 trimestres antes de que la imagen de las ganancias se vea mucho mejor".

Economista gallina 3
"Si bien también cree que la industria porcina no verá una recuperación completa hasta al menos 2022".

Todos queremos escuchar lo que nos gusta. El USDA dice que habrá más carne de cerdo en 2021 que en 2020 (los precios de la carne de cerdo en 2020 fueron terribles). Los economistas gallina dicen que no habrá recuperación hasta 2022 o más allá.

No es de extrañar que cuando los productores buscan contratos renovados haya resistencia. Una colección de “expertos” hizo creer a los empacadores que los cerdos seguirían llegando a pesar de que los productores perdieran cientos de millones de dólares. Los empacadores escucharon lo que querían.

Ahora estamos vendiendo cerdos probablemente criados en julio pasado. Desde entonces, el hato de cerdas de EE. UU. ha continuado disminuyendo, lo que significa incluso menos cerdos en el horizonte y casi no se están construyendo nuevas unidades de cerdas. Es un nivel más bajo de lo que nunca vimos en la industria. El precio del maíz en $7 US dls. no va a estimular la expansión. Creemos que estamos en un punto en el que las cifras semanales de cerdos van a caer aún más. El peso de los cerdos está cayendo rápidamente ahora para sostener las muertes semanales; los pesos seguirán cayendo.

Sospechamos que los empacadores con una gran cantidad de sus propios cerdos serán quienes buscarán animales de forma más agresiva en el futuro cercano. Probablemente usarán la base para castigar y tratar de apoderarse de la participación de mercado de algunos de los competidores. Esta actividad empujaría los precios de los cerdos a niveles de recortes durante un tiempo significativo. Sospechamos que la gran era dorada de los márgenes brutos de los empacadores desaparecerá por un tiempo significativo.

Ahora es el turno de los productores en la carretilla.