Viaje por carretera, semana 3

Últimas Noticias

Viaje por carretera, semana 3

26 September 2024

JAPÓN - La semana pasada estuvimos en Tokio, Japón. Considerada la ciudad más poblada del mundo con 37 millones. Haber crecido en un camino de grava y en una granja de 10 acres es, para mí, una gran diferencia.

Tokio, a pesarde la gran cantidad de gente, parece funcionar de manera eficiente con transporte público y carreteras que transportan bien a la gente.

Mientras viajaba desde el centro de Tokio hasta el aeropuerto Narita por una autopista de aproximadamente 40 millas (sin atascos), vimos un desarrollo a gran escala de densidad residencial y comercial e industrial durante una distancia que nunca habíamos visto en nuestros viajes a ninguna parte.

Pudimos ver en Tokio que se estaban llevando a cabo importantes obras de construcción con grandes grúas en funcionamiento, lo que indica un desarrollo económico positivo.

Industria porcina de Japón

El inventario de vientres de Japón es de aproximadamente 800,000 cerdas y 17 millones de cerdos de mercado, la mayor parte de la producción está en manos de operaciones familiares en el rango de 200 cerdas, desde el destete hasta la finalización. La estructura de la explotación familiar se ha visto respaldada por un fuerte precio interno del cerdo. La semana pasada, el precio de la canal en Japón fue de 725 yenes por kilogramo (precio de carne en canal de $5.04 US dls. por kilogramo o $2.29 US dls. por libra).

Cualquier porcicultor en Norteamérica estaría encantado de obtener alrededor de $500 US dls. por cerdo. No es de extrañar por qué todos los países exportadores de carne de cerdo del mundo luchan por llevar carne de cerdo a Japón.

Los últimos datos indican que Canadá y Estados Unidos son los principales proveedores de carne de cerdo a Japón, y ambos países tienen una participación de mercado igual del 25%. Los siguientes tres principales exportadores a Japón son España, Dinamarca y México.

El hecho de que México (10%) esté entre los 5 primeros es interesante, considerando el costo alto de producción, y que es un importante país importador.

Los suministros norteamericanos tienen la ventaja de que la distancia hasta Japón es más corta que desde Europa, pues prefieren la carne de cerdo refrigerada, no congelada, una ventaja para Norteamérica, con la capacidad de entregarla en menos tiempo. Los costos de envío refieren a los barcos, los aviones son demasiado caros.

Entendemos que Japón importa alrededor del 50% de su consumo de carne de cerdo. Si el sacrificio nacional es de unos 17 millones, la aritmética del productor indica que se necesitan unos 17 millones de cerdos de algún lugar para cubrir las importaciones. Si EE.UU. – Canadá representan el 50% de las importaciones, nuestras cuentas proyectan que se necesitarán 8.5 millones de cerdos. Sin duda, un cliente importante y que todos los países exportadores necesitan.

Históricamente, Japón ha buscado una mejor carne de cerdo. Algunas plantas de EE. UU. y Canadá cuentan con personal japonés para seleccionar las canales. La definición japonesa de calidad es: carne de cerdo marmoleada y de color más rojizo. ¿Por qué? Tiene un mejor sabor. Vaya a una tienda minorista japonesa y observe la excelente presentación del producto, tanto de la carne de cerdo como de casi cualquier otro alimento.

Es realmente sorprendente el esfuerzo puesto en la presentación del producto. Es obvio que es lo que esperan los consumidores japoneses, no había capas de trozos de lomos congelados a $1.99 US dls. por libra como se ve en las tiendas norteamericanas.

Fue reconfortante para nosotros que en las reuniones de Japón estuviéramos con gente de la industria que reconoce que un producto de carne de cerdo con mejor sabor es la clave para la demanda de los consumidores. Como siempre ellos han leído de nosotros, y saben que esto es lo que creemos en Genesus. Descubrimos que los productores japoneses buscan productos aún más consistentes, a un costo de producción competitivo.

Japón quiere carne de cerdo sabrosa. Como industria sabemos que Japón quiere ese cerdo. Muchas plantas clasifican muchas canales para encontrar algunas que funcionen. Parece extraño que sepamos como industria cómo debe ser la buena carne de cerdo, la clasificamos para Japón, pero luego vendemos las sobras de “la otra carne blanca" a los consumidores estadounidenses. El mercado más rico del mundo.

Sigo maravillándome de la falta de conocimiento del mercado de nuestra industria mientras continuamos luchando con la rentabilidad y la pérdida de participación en el mercado de proteínas cárnicas.