El mercado porcino de E.U. sigue al alza

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El mercado porcino de E.U. sigue al alza

26 July 2019

La semana pasada hubo algo de vida en el mercado de cerdos de E.U., con los futuros del cerdo de octubre ganando $5.71 USD. Los cortes cerraron el viernes con un precio $ 78.53 USD más alto de lo que ha estado durante un tiempo. El viernes pasado, el precio promedio del cerdo en Iowa y Minnesota fue de 75.01 ¢ USD/lb. Con los futuros del cerdo magro de agosto en 83.875 ¢ el viernes, el mercado de cerdos en efectivo necesita recuperarse pronto. Si alcanzamos los 83-84 ¢, se logrará mucho por la situación financiera y comercial de los porcicultores.

Pork Commentary, 22 de Julio de 2019
Jim Long Presidente-CEO Genesus Inc.

El mercado porcino de E.U. sigue al alza

Los empacadores casi no tienen ganancias brutas (es decir, el precio de los cortes en Iowa es de $78.53 y en Minnesota $75.01). Las nuevas y mayores capacidades de las empacadoras han disminuido las ganancias. Los empacadores esperan que las ventas de cerdo durante el otoño les ayuden a aumentar sus ganancias.

NPPC – EDICIÓN DE GENES

El Consejo Nacional de Porcicultores (NPPC) ha lanzado recientemente una nueva campaña para ampliar el conocimiento y la comprensión de las promesas de edición de genes en la genética porcina. El NPPC está apoyando la edición de genes. No quieren que la protección de la Administración Federal de Medicamentos de E.U. continúe con la supervisión, sino el USDA.

• En Europa, la Edición de Genes será regida por la ley de organismos genéticamente modificados (OGM) y estará sujeta a todas esas reglas.
• El primer cerdo genéticamente editado fue desarrollado en la Universidad de Guelph (Canadá) hace veinte años. Fue llamado Enviropig. La población de esos cerdos se mantuvo durante más de 20 años. Ninguna empacadora quería vender esa carne, y nadie consumió ninguno de esos cerdos. El hato ha sido sacrificado. La tecnología funcionó, pero no se vendió.
• Hace una semana le preguntamos a un empacador si le gustaría vender cerdos editados genéticamente, y su respuesta fue: “Demonios, no”.
• Parafraseando al Vicepresidente de McDonalds en la NPIC 2018: “No esperen que expliquemos la edición genética y los organismos genéticamente editados”. Cuando la cadena de restaurantes más grande del mundo (14,000 en todo el mundo) lo advierte, es una buena idea poner atención.

“La carne” a base de plantas está aquí, ¿y nuestra respuesta es carne de cerdo genéticamente editado? Eso no es seguir la corriente. La carne de cerdo libre de antibióticos, la carne certificada para el bienestar animal y la carne natural son las líneas de tendencia, las cuales se encuentran lejos de la agricultura técnica, pero de alguna manera, ¿creemos que podemos aumentar la demanda con carne de cerdo modificado genéticamente?

Leímos que el NPPC apoya la edición de genes y los organismos genéticamente modificados. ¿Dónde está el estudio que dice que los consumidores lo comprarán? ¿Las empacadoras lo comprarán? ¿Qué pasa si perdemos entre 10 y 20% de la demanda? ¿Qué sucede si, al igual que pasa con la Ractopamina (Paylean), existan países que quieran cerdo con certificación de ‘libre de edición genética’? ¿Qué pasará con la demanda si el cerdo tiene que estar etiquetado como genéticamente editado? Pregunte a su vecino. ¿Hacia qué ruta vamos?

Somos una empresa de genética porcina. Creemos en las ventajas genéticas. Utilizamos todas las herramientas genéticas, incluida la genómica, la cual ayuda a identificar los rasgos que mejoran los resultados de producción. Sabemos que la edición de genes es posible. Nuestra preocupación es lo que ésta hará a la demanda de carne de cerdo.

El NPPC parece estar camino a impulsar esto, pero preguntamos: ¿dónde están los estudios que verifican la aceptación de los consumidores? Durante veinte años, el NPPC impulsó el eslogan de "La otra carne blanca" respaldado por mil millones de dólares. En esos veinte años, la demanda de carne de cerdo se estabilizó y perdimos una gran participación en el mercado del consumo total de carne. El récord de NPPC en la comprensión del mercado, en el mejor de los casos, es irregular. Tal vez se deba pensar más sobre el camino que vamos a seguir "Esperemos que no sea un camino que nos lleve a un infierno en la demanda".